تجهیزات آشپزخانه به آماده کرده غذا در کوتاه‌ترین زمان ممکن، بسیار کمک کرده، چون هر کدام از آن‌ها فرآیند پخت را ساده‌تر می‌کنند. فرآیند پخت اما همیشه زمان‌بر بوده و ما گاهی زمان کافی برای آماده کردن غذای دلخواه‌مان را نداریم، اینجاست که می‌توانیم از یکی از تجهیزات پخت غذا استفاده کنیم که غذا را سریعتر از اجاق گاز آماده می‌کند. این دستگاه، مایکرو فر نام دارد و قصد داریم تا در این راهنمای خرید مایکروفر از معیارهایی بگوییم که در زمان انتخاب مناسب‌ترین دستگاه با توجه به نیاز و تعداد اعضای خانواده و بودجه خود باید انتخاب کنید.
نحوه عملکرد مایکروفر برای پخت غذا
در مایکرو فر انرژی برق توسط مگنترون به امواج مایکروویو تبدیل می‌شود. در واقع امواج مایکروویو عامل اصلی مغز پخت شدن مواد غذایی است. چرا که این امواج با تحریک مولکول‌های آب و چربی در مواد غذایی باعث بالا رفتن حرارت و در نتیجه پخت کامل می‌شوند.
شیوه پخت در اجاق گازهای معمولی یا داخل قابلمه به این صورت است که گرما، از بیرون مواد غذایی به سمت مرکز آن‌ها نفوذ کرده و باعث پخته شدن مواد غذایی به‌مرور زمان می‌شود. هر چقدر این دما بیشتر باشد، قاعدتاً ماده غذایی سریعتر می‌پزد.
در مورد دستگاهی مانند مایکروفر، همان‌طور که گفتیم از امواج رادیویی استفاده می‌شود. این امواج با تحریک مولکول‌های آب و چربی در بخش‌های مختلف در یک ماده غذایی باعث پخت کامل و سریعتر خواهند شد به همین دلیل نیز سرعت پخت در مایکروفر بسیار بیشتر از اجاق گاز خواهد بود چون همزمان تمامی مولکول‌های ماده غذایی تحت تأثیر امواج رادیویی پخته می‌شوند.
این امواج رادیویی از دیوارهای فلزی مایکرو فر عبور نمی‌کنند؛ اما با عبور از غذا باعث برانگیخته شدن مولکو‌ل‌ها شده تا مولکول‌های آب در غذا جذب شوند. به این ترتیب هیچ انرژی‌ای در فرآیند کار یک مایکروفر هدر نمی‌رود. با برانگیخته شدن مولکول‌های ماده غذایی توسط امواج رادیویی، لرزش ایجاد می‌شود. این لرزش خود اصلی‌ترین عامل در تولید حرارت ناشی از اصطکاک است.
در واقع می‌توان گفت که امواج با برانگیخته کردن مولکول‌های هر ماده غذایی و ایجاد اصطکاکی که عامل اصلی ایجاد حرارتی درونی است، منجر به پخته شده مواد غذایی از درون می‌شوند و به این ترتیب هر غذایی که در مایکروفر قرار دهید، مغزپخت خواهد شد.
مزایای استفاده از مایکروفر
با توجه به توضیحاتی که گفتیم، کاملاً مشخص است که یکی از اصلی‌ترین مزایای استفاده از مایکروفر، پخت سریع غذا و مغزپخت شدن آن است. البته مایکروفر به‌عنوان یکی از تجهیزات ضروری آشپزخانه، مزایای دیگری نیز دارد که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.
- پخت سریعتر غذاها
- حفظ ارزش غذایی مواد
- عدم نیاز به روغن و چربی
- پخت سبزیجات بدون از بین رفتن ارزش غذایی
- یخ‌زدایی مواد غذایی
- جلوگیری از هدر رفت انرژی
- ایمنی بالا
پخت سریعتر غذاها
امواج رادیویی با برانگیخته کردن مولوکول‌های آب و چربی در مواد غذایی باعث ایجاد لرزش شده و این لرزش اصطکاک ایجاد می‌کند. اصطکاک نیز عامل مهمی در ایجاد گرما خواهد بود. بنابراین در روش پخت مایکروفر، مولکول به مولکول ماده غذایی در پخت مشارکت می‌کنند و غذا از درون پخته می‌شود. به این ترتیب فرآیند پخت به مقدار قابل توجهی کاهش یافته و غذا سریعتر آماده می‌شود.
حفظ ارزش غذایی مواد
با توجه به اینکه پخت غذا در مایکروفر در مدت زمان کوتاهتری انجام می‌شود؛ بنابراین ارزش مواد غذایی حفظ خواهد شد. در روش‌های دیگر پخت، اضافه کردن آب زیاد، حرارت دادن زیاد و طولانی‌مدت، باعث از بین رفتن بخش زیادی از ارزش غذایی مواد خواهد شد؛ اما با توجه به اینکه برای پخت در مایکروفر نیازی به اضافه کردن آب نیست و غذا نیز سریعتر پخته می‌شود، ارزش غذایی مواد حفظ خواهد شد.
عدم نیاز به روغن و چربی
در مایکروفر مواد غذایی با رطوبت خودشان پخته می‌شوند. چون امواج رادیویی، آب موجود در هر ماده غذایی را تحریک کرده و باعث ایجاد لرزش می‌شود، این لرزش باعث ایجاد اصطکاک شده که عامل مهمی در تأمین حرارت لازم برای پخت است. در چنین شرایطی برای پختن مواد غذایی نیازی به اضافه کردن روغن نخواهد بود، به همین دلیل نیز غذایی سالم‌تر را آماده خواهید کرد.
پخت سبزیجات بدون ازبین‌رفتن ارزش غذایی
اکثر دستگاه‌های مایکروفر دارای برنامه‌های بخصوصی برای پخت سبزیجات هستند. همان‌طور که می‌دانید متداول‌ترین روش برای پخت سبزیجات آب‌پز یا بخارپز کردن آ‌ن‌هاست که در صورت آب‌پز کردن، بخش زیادی از ارزش غذایی این مواد از بین می‌رود؛
یخ‌زدایی مواد غذایی
یکی از مزایای جذاب مایکروفرها، برنامه یخ‌زدایی مواد غذایی است که می‌تواند برای مواد منجمد مانند گوشت، مرغ و سبزیجات استفاده شود. همان‌طور که می‌دانید برای پخت مواد غذایی منجمد ابتدا باید اجازه دهید یخ آن‌ها باز شود؛ اما موضوع اصلی اینجاست که باز شدن یخ مواد غذایی که در داخل فریزر بوده‌اند، فرآیندی زمان‌بر است. با استفاده از تکنولوژی یخ‌زدایی مایکروفر (Defrosting) این کار آسان شده و شما پس از چند دقیقه می‌توانید گوشت، مرغ یا سبزیجاتی برای پخت غذا داشته باشید که کاملاً یخ آن‌ها باز شده است.
جلوگیری از هدر رفت انرژی
تمامی انرژی که در مایکروفر تولید می‌شود، صرف پخت ماده غذایی خواهد شد چون هیچ بخشی از این انرژی از طریق طبقات هدر نرفته یا جذب ظرف غذا نخواهد شد. همین تمرکز انرژی برای پخت ماده غذایی باعث سرعت بخشیدن به فرآیند تهیه غذا خواهد شد. برای همین است که می‌توان به صرف انرژی کمتری در مدت زمان کوتاهتری غذاهای سالم آماده کرد.
ایمنی بالا
در مایکروفر برای پخت غذا از آتش استفاده نمی‌شود؛ بنابراین این روش پخت به خودی خود، ایمن است. غذای شما در مایکروفر هرگز نمی‌سوزد، چون این دستگاه به چندین سیستم ایمنی مجهز بوده و در صورت پخت بیش از حد غذا، به صورت خودکار قطع شده تا از آتش گرفتن جلوگیری شود.
برای دیدن آگهی‌های مایکروفر در دیوار کلیک کنید
پیشنهاد خواندنی؛ راهنمای برندهای مطرح هواپز یا فر نوری
معیارهای مهم در خرید مایکرو فر
برای خرید مایکروفر باید معیارهای مختلفی را در نظر بگیرید تا دستگاهی را برای تجهیز آشپزخانه خود انتخاب کنید که بیشترین کارایی را برای شما دارد. در ادامه به بررسی مواردی می‌پردازیم که در زمان خرید مایکروفر باید مدنظر داشته باشید.
- توان مصرفی مایکروفر
- فناوری‌های مختلف مایکروفر
- ابعاد مایکروفر
- نوع مایکروفر
توان مصرفی مایکروفر
توان مصرفی مایکروفر با واحد وات نمایش داده می‌شود. توان مصرفی در واقع نشان‌دهنده میزان قدرت یک دستگاه است. هر چقدر توان مصرفی یک دستگاه بالاتر باشد، قدرت بالاتری داشته و در مقابل انرژی برق بیشتری مصرف خواهد کرد. علاوه‌براین، توان مصرفی ارتباط مستقیمی با قیمت دستگاه نیز دارد به این مفهوم که هر چقدر توان دستگاه بالاتر باشد، قیمت آن نیز بیشتر خواهد بود.
هر چقدر توان مایکرو فر بالاتر باشد، غذا سریعتر پخته خواهد شد. اما برای تعیین میزان توان مصرفی دستگاه مناسب برای خانواده خود باید عوامل مختلفی را در نظر بگیرید. به‌عنوان مثال، ابعاد دستگاه. جالب است بدانید که دستگاه مایکروفر با توان مصرفی بالاتر، ابعاد بزرگتری دارد؛ بنابراین در زمان انتخاب مایکروفر باید دستگاهی را انتخاب کنید که توان و قدرت آن با میزان استفاده، فضای خالی آشپزخانه و بودجه شما مطابقت دارد. بنابراین با توجه به نیاز خود یکی از دستگاه‌های را انتخاب کنید.
- دستگاه‌های کامپکت، توان مصرفی بین ۵۰۰ تا ۸۰۰ داشته و برای خانواده‌های کوچک انتخاب مناسبی هستند.
- توان مصرفی دستگاه‌های متوسط بین ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ وات است.
- مایکروفرهای بزرگ نیز توانی بین ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ وات دارند.
- توجه داشته باشید که توان بیشتر مایکروفرهای موجود در بازار بین ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ است؛
پیشنهاد خواندنی؛ هواپز و مایکروویو چه تفاوت‌هایی با هم دارند؟
فناوری‌های مختلف مایکروفر
مایکروفرها دارای تنوع بسیار زیادی هستند و این تنوع در واقع همان فناوری‌هایی است که یک دستگاه می‌تواند برای پخت غذا داشته باشد. با توجه به مواردی که در این راهنمای خرید مایکر فر گفته‌می‌شود، می‌توانید از دستگاه‌های مختلفی که با فناوری‌های جدید و به‌روز در بازار موجود هستند، با توجه به نیاز خود دستگاهی را انتخاب کنید که بیشترین کارایی را برای شما دارد.
- فناوری کانوکشن
- فناوری هات‌بلست
- فناوری پخت نوری یا سولاردام
- قابلیت کباب کردن
- فناوری اینورتر
فناوری کانوکشن
کانوکشن یکی از پرکاربردترین قابلیت‌های مایکرو فر است. دستگاه‌هایی که دارای این فناوری هستند، علاوه‌بر بهره‌مندی از امواج مایکروویو، قابلیت تزریق حرارت به محفظه پخت را نیز خواهند داشت.
دستگاه‌هایی که دارای این فناوری هستند، در قسمت پشت، محفظه‌ای دارند که داخل آن فن قرار گرفته است. این فن کار یک دمنده گرما را انجام داده و حرارت ایجاد شده توسط المنت‌های برقی را در داخل محفظه پخت به گردش درمی‌آورد. به این ترتیب غذا با سرعت بیشتر و به صورت یکنواخت‌تر پخته می‌شود.
اگر برای شما پخت انواع غذا و همین‌طور پخت پیتزا و کیک، گرم کردن غذا و یخ‌زدایی در اولویت قرار دارد، پس مایکروفری را انتخاب کنید که دارای فناوری کانوکشن است.
فناوری هات‌بلست
هات‌بلست یکی از فناوری‌های انحصاری برند سامسونگ است که مشابه فناوری کانوکشن عمل می‌کند. با این تفاوت که در هات بلست گرما از طریق المنت‌های حرارتی بالای محفظه به داخل مایکروفر تزریق شده و به‌وسیله فن در محفظه پخت به گردش در می‌آید.
در مورد کانوکشن این چرخش هوای گرم وجود ندارد و در عوض از سینی گردانی استفاده می‌شود تا تمام بخش‌های غذا به خوبی بپزد. اگر در مایکروفر با فناوری کانوکشن، سینی گردان نباشد، غذا به صورت یکنواخت نمی‌پزد.
فناوری پخت نوری یا سولاردام
پخت نوری یکی فناوری‌های به‌کار رفته در دستگاه‌های مایکروفر است که اصطلاحاً به آن سولاردام گفته می‌شود. در این نوع دستگاه‌ها علاوه‌بر امواج مایکروویو از تابش امواج نوری نیز برای پخت غذا استفاده می‌شود. غذا در دستگاه‌هایی که مجهز به فناوری سولاردام هستند، خشک نخواهد شد و از طرفی با حفظ ویتامین‌ها، غذای سالم‌تری آماده می‌شود.
قابلیت کباب کردن
برخی از مدل‌های مایکروفر، قابلیت گریل داخلی نیز دارند و در نتیجه از آن‌ها می‌توانید برای کباب کردن مواد غذایی استفاده کنید. المنت‌های موجود در کنار امواج مایکروویو، علاوه‌بر کامل پخته شدن غذا، باعث برشته شدن آن نیز خواهد شد. پس اگر می‌خواهید مرغ کبابی درست کنید، کافی است دستگاهی را انتخاب کنید که قابلیت گریل کردن نیز داشته باشد.
توجه داشته باشید که به دلیل استفاده از المنت حرارتی، گرمای تولید شده در این مایکروفرها کمتر از گریل‌های سنتی است، پس ممکن است غذا دیرتر آماده شده و حتی کمی خشک باشد.
فناوری اینورتر
فناوری اینورتر معمولاً در مایکروفرهای گران‌قیمت وجود دارد. مایکروفرهایی که مجهز به فناوری اینورتر هستند، می‌توانند با هر میزان توانی که شما تعیین کنید، غذا را آماده کنند. این در حالی است که مایکروفرهای معمولی تنها دارای دو حالت توان ۱۰۰ و توان ۰ هستند؛
بنابراین در این نوع مایکروفرها اگر بخواهید غذایی را با توان ۵۰ آماده کنید، دستگاه بین دو توان ۰ تا ۱۰۰ به صورت مداوم تغییر می‌کند تا برآیند توان مصرفی به ۵۰ برسد. این کار باعث افزایش قابل توجه برق مصرفی خواهد شد؛ بنابراین اگر به دستگاهی نیاز دارید که بتواند انواع غذا را در توان‌های مختلف آماده کند، مایکروفری را انتخاب کنید که دارای فناوری اینورتر است. به این ترتیب انواع غذا در زمانی کوتاه‌تر و با هزینه برق مصرفی کمتر آماده خواهد شد.
این مطلب را از دست ندهید؛ راهنمای خرید هواپز (این سرخ‌کن سلامت‌مدار)
ابعاد مایکروفر
برای تعیین ابعاد مایکروفر باید ابتدا فضای آشپزخانه خود را در نظر بگیرید؛ اما فراموش نکنید که مهم‌ترین عامل در تعیین ابعاد این دستگاه، تعداد اعضای خانواده است. یکی از عواملی که در ابعاد مایکروفر تأثیر می‌گذارد، فناوری‌های به‌کار رفته در آن و همین‌طور توان مصرفی است.
مایکروفرهای با ابعاد ۱۵ تا ۳۰ لیتر برای خانواده‌های ۲ تا ۴ نفره و مایکروفرهای ۲۵ تا بیشتر از ۳۲ لیتر برای خانواده‌های بیش از ۴ نفر مناسب هستند.
نوع مایکروفر
مایکروفرها به صورت کلی در سه نوع رومیزی، توکار و کشویی طراحی و ساخته می‌شوند که در مقاله دیگری به بررسی آن‌ها خواهیم پرداخت.
حرف آخرید در خرید مایکرو فر
در این راهنمای خرید مایکروفر با معیارهایی آشنا شدید که باید در زمان انتخاب این وسیله مدنظر داشته باشید. مایکرو فر یکی از تجهیزات ضروری آشپزخانه است که باید با توجه به نیاز خانواده، تعداد اعضای خانواده و بودجه نوع و فناوری‌های موجود در آن تعیین شود.
با کمک اطلاعاتی که در این راهنمای خرید مایکروفر در اختیارتان قرار گرفت، به‌راحتی می‌توانید یک مایکروفر مناسب برای آشپزخانه خود خریداری کنید. از میان فناوری‌هایی که در این مقاله به آن‌ها پرداخته شد، کدامیک برای شما در اولویت قرار دارند؟
[horizontal_slider url=’tehran/oven-baking-appliances?has-photo=true’ title=”آگهی‌های انواع مایکروفر را در دیوار ببینید”]
