برای پخت مواد غذایی می‌توانید از دستگاه‌های مختلفی استفاده کنید که شامل اجاق گاز، فر، مایکروفر و مایکروویو هستند. این دستگاه‌ها هرکدام قابلیت‌ها و کارایی‌های مختلفی دارند و بنابراین باید با توجه به نیاز خود، یکی از آن‌ها را برای تجهیز آشپزخانه انتخاب کنید.
در این مقاله قصد داریم تا نحوه کارکرد و تفاوت مایکروفر با مایکروویو را بگوییم تا در زمان خرید، بتوانید بهترین دستگاه را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
مایکروفر چیست؟
مایکروفر یکی از تجهیزات آشپزخانه است که برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت مواد غذایی از آن استفاده می‌شود. در داخل مایکروفر المنت حرارتی یا هیتر وجود دارد که با نیروی برق یا انرژی گاز کار می‌کند. در واقع مایکروفر یک فر کوچک و جمع‌وجور است که می‌تواند جایگزین فرهای اجاق گازها شود. پس اگر اجاق گاز شما رومیزی است و فر ندارد، می‌توانید از مایکروفر استفاده کنید.
حرارت ایجاد شده توسط المنت‌ها در ترکیب مواد غذایی نفوذ کرده و باعث پخت یکنواخت غذا می‌شوند. غذایی که در مایکروفر آماده می‌شود، آبدار بوده اما ممکن است به دلیل فرآیند طولانی پخت مقداری از ویتامین‌ها و مواد مغذی غذا از بین برود.
مایکروویو چیست؟
مایکروویو یکی‌دیگر از تجهیزات آشپزخانه است که از تابش الکترومغناطیس برای پخت غذا استفاده می‌کند. در این دستگاه امواج الکترومغناطیس با طول موج‌ها و فرکانس‌های مختلف انتقال پیدا کرده و پس از برخورد با ماده غذایی باعث برانگیخته شدن مولکول‌های آب و چربی در تمامی بخش‌ها شده و به این ترتیب غذا از درون پخته خواهد شد. با برانگیخته شدن مولکول‌ها در ماده غذایی، انرژی لرزشی ایجاد شده که عامل مهمی در ایجاد اصطکاک و در نتیجه ایجاد گرمای لازم برای پخت است.
- به همین دلیل وقتی یک ماده غذایی را در مایکروویو قرار می‌دهید، در واقع از درون پخته می‌شود. این اولین تفاوت میان فرآیند پخت غذا در مایکروویو و فرهای معمولی یا اجاق‌گاز است.
- در فرآیند پخت غذا در مایکروویو، گرمای اولیه از درون ماده غذایی شروع شده و به همین دلیل نیز مصرف چربی در غذا کاهش پیدا می‌کند و می‌توانید یک غذای سالم‌تر بپزید.
- از طرفی با توجه به اینکه همه بخش‌های غذا به صورت همزمان شروع به پخت می‌کنند، زمان پخت کاهش پیدا می‌کند.
- میزان عمق نفوذ امواج مایکروویو به ماده غذایی، به عوامل مختلفی بستگی دارد. از آن جمله می‌توان به ترکیبات ماده غذایی، شامل: آب و چربی و فرکانس دستگاه اشاره کرد. هر چقدر فرکانس دستگاه پایین‌تر باشد، عمق نفوذ امواج به ماده غذایی بیشتر شده و غذا سریع‌تر می‌پزد.
بیشتر بدانید؛
تفاوت مایکروفر با مایکروویو
حالا که به نحوه عملکرد این دو دستگاه آشنا شدید، بهتر است با تفاوت مایکروفر با مایکروویو نیز آشنا شوید تا برای تجهیز آشپزخانه خود، بتوانید یکی از این دو را با توجه به قابلیت‌ها، کارایی، نیازهای خانواده و بودجه خود انتخاب کنید.
از جمله مهم‌ترین تفاوت‌های مایکروفر با مایکروویو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- منبع حرارت: مایکروفر برای ایجاد حرارت لازم برای پخت مواد غذایی، از هیتر یا المنت‌های حرارتی استفاده می‌کند و انرژی مورد نیاز برای کار المنت‌ها از انرژی برق یا گاز تأمین می‌شود. اما در مایکروویو حرارت لازم برای پخت مواد غذایی از امواج رادیویی تأمین می‌شود. اصل کار مایکروویو با تابش امواج با طول موج کوتاه است که عامل مهمی در سرعت پخت و یکنواختی پخت است.
- نوع ظروف قابل استفاده: یک تفاوت مایکروفر با مایکروویو نوع ظرفی است که در دستگاه می‌توان گذاشت. با توجه به اینکه در مایکروفر از المنت حرارتی و هیتر استفاده می‌شود؛ بنابراین می‌توانید از ظروف فلزی نیز برای پخت غذا استفاده کنید. اما در مایکروویو به دلیل ساز و کار خاص آن که استفاده از امواج رادیویی است، امکان استفاده از ظروف فلزی وجود ندارد. چون ظروف فلزی امواج رادیویی را ساطع می‌کنند و این امر می‌تواند خطرآفرین باشد. پس برای پخت و گرم کردن غذا در مایکروویو حتماً از ظروف غیرفلزی استفاده کنید.
- مضرات دو دستگاه: یک تفاوت مایکروفر با مایکروویو این است که مایکروفر با المنت حرارتی و هیتر کار می‌کند؛ بنابراین اگر درب آن باز باشد، ضرری برای افراد نخواهد داشت؛ اما مایکروویو با امواج رادیویی کار می‌کند و محفظه آن طوری ساخته می‌شود که از عبور امواج و ساطع شدن آن به محیط اطراف جلوگیری شود. امواج رادیویی با طول موج کوتاه خطرآفرین هستند و نباید به بیرون از محفظه مایکروویو وارد شوند.
- تفاوت قیمت: قیمت مایکروویو بالاتر از قیمت مایکروفر است؛ از طرفی در صورتی که دستگاه مایکروویو نیاز به تعمیر داشته باشد، تعمیر منبع ساطع‌کننده امواج رادیویی در آن هزینه بیشتری در مقایسه با تعمیر المنت حرارتی و هیتر مایکروفر خواهد داشت.
- سرعت در پخت: یک تفاوت مایکروفر با مایکروویو این است که در مایکروویو، از امواج رادیویی برای پخت غذا استفاده می‌شود که با برانگیخته‌کردن مولکول‌های آب و چربی در ماده غذایی باعث ایجاد لرزش و اصطکاک شده که عامل مهمی در ایجاد حرارتی یکنواخت در سراسر ماده غذایی و پخت یکنواخت و مغز پخت شدن آن است. همین امر باعث می‌شود تا غذا با سرعت بالاتری پخته شود. در مورد مایکروفر، حرارت از طریق المنت‌هایی که در بالا و پایین قرار گرفته‌اند، تأمین می‌شود و در نتیجه سرعت پخت غذا پایین‌تر از مایکروویو خواهد بود.
- اگر قصد پخت غذا را ندارید و می‌خواهید تنها غذا را گرم کنید، مایکروویو بهتر از مایکروفر می‌تواند عمل کند.
- نگهداری مواد غذایی: با توجه به اینکه زمان پخت در مایکروویو کوتاه است، ویتامین‌ها و مواد مغذی مواد غذایی حفظ خواهد شد، این در حالی است که با پخت غذا در مایکروفر ممکن است مقداری از ویتامین‌ها از بین بروند، چون فرآیند پخت طولانی‌تر از مایکروویو است.
- امواج رادیویی: در منابع مختلفی ذکر شده که امواج رادیویی برای سلامت انسان مضر است، اما موضوع اصلی این‌جاست که مایکروویوها به‌گونه‌ای ساخته می‌شوند که از خروج امواج رادیویی در حین پخت، از محفظه مایکروویو جلوگیری شود. مایکروفرها اما مشکل امواج رادیویی خطرناک را ندارند، چون از هیتر و المنت حرارتی استفاده می‌کنند.
- نوع پخت غذا: مایکروفر برای پخت مواد غذایی تنها از گرمای ساطع شده از المنت‌ها استفاده می‌کند، این در حالی است که مایکروویو علاوه‌بر گرما از اشعه WAVE نیز استفاده می‌کند.
- کیفیت غذا در دو دستگاه: غذایی که در مایکروویو آماده می‌شود، کمی خشک خواهد بود چون این دستگاه از مولکول‌های آب موجود در ماده غذایی برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت استفاده می‌کند. این در حالی است که غذایی تهیه شده در مایکروفر معمولاً آبدارتر از مایکروویو است.
- برنامه‌های مورد نیاز: یک تفاوت مایکروفر با مایکروویو این است که مایکروویوها معمولاً دارای برنامه‌های مختلف پخت هستند که می‌توانید از آن‌ها برای پخت انواع غذاها استفاده کنید. اما در مورد مایکروفر باید درجه حرارت و زمان پخت را خودتان تنظیم کنید.
- آپشن‌ها: از دیگر تفاوت‌های مایکروفر با مایکروویو این است که مایکروویو دارای قابلیت یخ‌زدایی مواد غذایی است اما مایکروفر، چنین قابلیتی ندارد.
برای دیدن آگهی‌های مایکروفر و مایکروویو در دیوار کلیک کنید
این مطلب را از دست ندهید؛ هواپز و مایکروویو چه تفاوت‌هایی باهم دارند؟
حرف آخر در تفاوت مایکروفر با مایکروویو
برای خرید هر یک از تجهیزات آشپزخانه باید معیارهای زیادی را در نظر بگیرید تا دستگاهی که انتخاب می‌کنید، متناسب با نیازها و بودجه شما باشد. هرکدام از دستگاه‌هایی که برای راحتی پخت غذا طراحی و ساخته می‌شوند، کاربرد خاص خودشان را داشته و نمی‌توان از آن‌ها به جای دستگاه دیگری استفاده کرد. به‌عنوان مثال دستگاه مایکروفر و مایکروویو قابلیت‌ها و کاربردهای متفاوتی دارند، به همین دلیل نیز نمی‌توانید یکی را جایگزین دیگری کنید.
در این مقاله تفاوت مایکروفر با مایکروویو مورد بررسی قرار گرفت و توضیحاتی نیز در مورد نحوه کار هرکدام ارائه شد؛ به این ترتیب به راحتی می‌توانید دستگاهی را انتخاب کنید که برای شما کاربردی‌تر است.
با توجه به تفاوت‌ها و نحوه کارکرد این دو دستگاه، شما بین مایکروفر و مایکروویو کدامیک را انتخاب می‌کنید؟
***
[horizontal_slider url=’tehran/oven-baking-appliances?has-photo=true&q=مایکروفر’ title=”آگهی‌های مایکروفر را در دیوار ببینید”]
